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Recette : Les traditionnelles gaufres de Liège de ma grand-mère

J’aime partager, et partager c’est aussi vous livrer quelques secrets de famille, notamment les recettes. Ces gaufres ont toujours rythmées mon enfance, l’arrivée de l’automne annonce automatiquement leur retour. Ma grand-mère a toujours été le fournisseur officiel de la famille. Aujourd’hui, pour diverses raisons comme ses douleurs aux mains, elle m’a donné le flambeaux et dés que j’en préparer, j’en distribue à tout le monde.

Quand je dois apporter quelques choses quelques part ou que je veux faire plaisir à ma famille ou à ma belle-famille ; surtout aux américains! Je sais que si je fais des gaufres ce sera un succès assuré. Quand on vous dit que l’amour passe par l’estomac, ce n’est pas une blague!

Cette recette je vous la donne avec fierté comme je la donnerais à mes amis. Au début, avec les recettes de familles, je voulais les garder précieusement juste pour moi, puis je me suis rendu compte que nous sommes une toute petite famille. Si je veux laisser une trace des gens que j’aime, comme ma grand-mère par exemple, c’est en partageant ces délicieuses recettes qui peut-être rentreront dans vos traditions aussi! Ma grand-mère est Mamy Michèle, et ces gaufres remontent loin dans les générations.


Les Ingrédients

  • 750 grammes de farine
  • 270 grammes de lait tiède
  • 7 grammes de levure (sèche ou boulangère)
  • 10 grammes de sel
  • 400 grammes de beurre pommade
  • 3 oeufs entier + 2 jaunes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 500 grammes de sucre perlé

Optionnel : cannelle au goût. Pour l’équivalent d’une demi préparation je mets un peu plus d’une cuillère à soupe.

La Recette

  1. Délayer la levure dans le lait tiède.
  2. Dans un grand saladier mélanger : farine, oeufs, sel, sucre vanille et lait.
  3. Laisser lever la pâte 30 à 45 minutes près d’un radiateur ou dans une pièce à environ 24°.
  4. Incorporer le beurre pommade et le sucre. Laisser encore reposer 30 minutes.
  5. Préparer des pâtons (boules de pâtes) d’environs 100 grammes ; ou des boules de 5 centimètres de diamètre.
  6. Badigeonner le gaufrier de beurre à l’aide d’un pinceau avant de poser chaque pâtons.
  7. Cuire les gaufres 3 à 4 minutes dans le gaufrier bien chaud.

Il ne vous reste qu’à profiter et déguster!
Chez nous, elles ne restent jamais très longtemps!

*Dans les images, vous verrez un sachet de levure en poudre, n’utilisez pas ça dans les gaufres!
Elles ne seront pas aussi bonnes et moelleuse qu’avec de la levure classique!

N’hésitez pas à me tagger sur instagram si vous réaliser cette recette, je serais heureux de voir vos préparations et de les re-partager!

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